白藜蘆醇是一種類雌二醇，一種天然酚，是幾種植物響應傷害或在植物受到病原體（例如細菌或真菌）攻擊時產生的植物抗毒素。 食物中白藜蘆醇的來源包括葡萄皮，藍莓，覆盆子，桑和花生皮。

什么是白藜蘆醇？
白藜蘆醇（3,5,4'-三羥基-反式-二苯乙烯）是一種天然化合物，存在于紅葡萄皮，虎杖（虎杖），花生，藍莓和一些其他漿果中。它是某些植物產生的強大抗氧化劑，可以保護植物免受環境壓力。抗氧化劑可中和自由基，而自由基被認為是老化的原因。日本虎杖是白藜蘆醇含量最高的植物來源。
葡萄皮中會產生大量白藜蘆醇，以保護植物免受真菌病和陽光傷害。因此，與其他天然食品相比，葡萄酒中白藜蘆醇的含量更高。總體而言，紅酒中含有少量白藜蘆醇，每8盎司紅酒少于1至2毫克。但是，紅酒比白葡萄酒中的白藜蘆醇含量更高，因為紅酒在葡萄皮中的發酵時間比白葡萄酒長。因此，葡萄皮中天然存在的許多抗氧化劑，包括白藜蘆醇，都被提取到葡萄酒中。白藜蘆醇也存在于葡萄的種子和果渣中。
在潮濕環境中生長的葡萄比在更干旱環境中生長的葡萄傾向于具有更多的白藜蘆醇。這種現象背后的理論是，在潮濕環境中生長的葡萄會產生更多的白藜蘆醇，以對抗有害的真菌（即，在干旱環境中生長的葡萄不需要產生那么多的白藜蘆醇即可生存）。
盡管白藜蘆醇有許多危險因素，包括高脂飲食，吸煙和大量咖啡，但據推測白藜蘆醇與法國其他人群相比是導致心臟病發病率較低的原因。所有這些都是已知的高膽固醇，高血壓，中風和心臟病發作的原因。從理論上講，對法國人的這種好處是由于食用了適量的紅酒，這是白藜蘆醇的來源。葡萄酒中的其他成分或其他因素可能會增加法國人的壽命。
白藜蘆醇可以從紅酒提取物，葡萄籽提取物和虎杖提取物中獲得作為膳食補充劑。市場上的大多數補品來自日本虎杖，因為這種植物的自然界中白藜蘆醇含量最高。
補充劑中白藜蘆醇的量和純度可以相差很大。微粉化白藜蘆醇有丸劑或散劑形式。白藜蘆醇的全身生物利用度低，口服吸收不良。微粉化的過程大大減小了化合物的平均粒徑并增加了吸收。
白藜蘆醇也可以溶液形式和透皮貼劑形式獲得。白藜蘆醇被認為是一種膳食補充劑，其安全性和有效性尚未獲得美國食品和藥物管理局的批準。

白藜蘆醇有什么作用？
白藜蘆醇保護細胞的DNA。它是一種強大的抗氧化劑。抗氧化劑可以幫助防止自由基引起的細胞損傷。自由基是由污染，陽光和人體自然燃燒產生的不穩定原子，可導致癌癥，衰老和大腦退化。

人體服用白藜蘆醇有什么好處？
白藜蘆醇已被提倡具有許多健康益處，例如保護心臟和循環系統，降低膽固醇以及防止可能引起心臟病和中風的血凝塊。動物研究表明，它可以降低血糖水平。由于白藜蘆醇被認為是一種抗氧化劑，因此經常被推廣以降低各種癌癥的發生率。動物研究還表明，白藜蘆醇可能會降低阿爾茨海默氏病的大腦斑塊水平。但是，在所有這些領域都缺乏經過良好控制的人類臨床試驗，許多白藜蘆醇的主張都基于對小鼠的動物研究。白藜蘆醇被認為是膳食補充劑，未經美國食品藥品監督管理局批準用于任何適應癥。尚未進行表明適當劑量，用途，長期安全性和有效性的確定性研究。
白藜蘆醇在人類中的臨床應用正在研究中。小鼠的動物研究表明，減肥，降低胰島素抵抗和降低糖尿病死亡率可能具有益處。在動物模型中也已證明了抗癌作用。白藜蘆醇的人體研究是有限的。 2011年11月號《細胞代謝》雜志上的一項簡短的隨機，雙盲，交叉研究表明，每天一次150毫克白藜蘆醇，持續30天，可顯著降低平均收縮壓和動脈血壓，腫瘤壞死因子（炎癥標志物） ），血漿葡萄糖和胰島素濃度以及血漿甘油三酸酯濃度等。研究中未觀察到白藜蘆醇的不良反應。研究人員指出，在確定結果之前，需要更長的時間進行更高劑量的研究。

科學研究中還有哪些其他藥物會影響白藜蘆醇？
尚未進行與白藜蘆醇的藥物相互作用研究。應考慮與血液稀釋劑的可能相互作用。服用阿斯匹林，華法林或氯吡格雷等血液稀釋藥物的患者應告知醫生他們正在服用白藜蘆醇。此外，患者應始終將使用的任何膳食補充劑或非處方藥告知其醫療保健提供者。

人體誰不應該服用白藜蘆醇？
服用白藜蘆醇時，應由醫生對患有血液病（可能導致出血）的患者進行監控。進行手術的人應該在手術前兩周停止服用白藜蘆醇，而在手術后兩周不要服用白藜蘆醇，以減少出血的風險。