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甘氨酸

甘氨酸是一種非必需、非極性、非光學、生糖的氨基酸。甘氨酸是 CNS 中的一種抑制性神經遞質，通過離子型受體觸發氯離子流入，從而產生抑制性突觸后電位。相比之下，甘氨酸還與谷氨酸鹽一起作為共激動劑，促進谷氨酰胺能N-甲基-D-天冬氨酸( NMDA ) 受體的興奮潛力。甘氨酸是細胞中許多大分子的重要成分和前體。

2024-07-22

煙酰胺

煙酰胺是維生素 B3的活性形式，也是輔酶煙酰胺腺嘌呤二核苷酸( NAD ) 的組成部分。煙酰胺通過增強腫瘤血流作為化學和放射增敏劑，從而減少腫瘤缺氧。煙酰胺還抑制聚（ADP-核糖）聚合酶，這是一種參與由放射或化學療法誘導的 DNA 鏈斷裂重新連接的酶。

2024-07-16

精氨酸

精氨酸是青少年人類的必需氨基酸，精氨酸是一種復雜的氨基酸，由于其含胺側鏈，常存在于蛋白質和酶的活性部位。精氨酸可以預防或治療心臟和循環系統疾病、消除疲勞并刺激免疫系統。它還可以促進一氧化氮的產生，放松血管，治療心絞痛和其他心血管問題。精氨酸也是尿素循環和含氮廢物解毒的重要中間體。

2024-07-05

絲氨酸是什么？

絲氨酸是一種在許多生物合成途徑中發揮作用的氨基酸。它是 S-腺苷甲硫氨酸生成過程中發生的甲基化反應的一碳單元的主要來源。它也是許多重要氨基酸的前體，包括半胱氨酸和甘氨酸。它被認為是一種非必需氨基酸，因為它是在體內產生的，但我們需要攝入富含這種氨基酸的食物，以保持最佳健康所需的水平。它實際上已被稱為“條件性非必需氨基酸"，因為在某些情況下，人類無法合成足夠多的數量來滿足必要的細胞需求。

2024-06-27

過氧化氫酶

過氧化氫酶是一種含酶的血紅素基團，已知可催化過氧化氫分解為水和氧氣。它存在于幾乎所有需氧生物的細胞中。過氧化物是體內各種代謝反應不斷產生的副產品，然而，身體必須擺脫產生的過氧化物，因為它對身體有害。過氧化物的積聚和積累會對體內的細胞和組織產生毒性。因此，過氧化氫酶可防止過氧化物在細胞器、細胞和組織中積聚并保護它們。過氧化氫酶通常存在于哺乳動物肝臟中。它的作用是防止細胞受到活性氧或 ROS 的氧化損傷。

2024-06-19

纈氨酸

纈氨酸是一種脂肪族和極疏水的人體必需氨基酸，與亮氨酸有關，纈氨酸存在于許多蛋白質中，主要存在于球狀蛋白質的內部，有助于確定三維結構。纈氨酸是一種糖原氨基酸，可保持精神活力、肌肉協調和情緒平靜。纈氨酸是從大豆、奶酪、魚、肉類和蔬菜中提取的。纈氨酸補充劑用于肌肉生長、組織修復和能量。

2024-06-12

乳清蛋白

“乳清”一詞是指從液體中分離出來的復雜物質，由蛋白質、乳糖、礦物質、免疫球蛋白和微量脂肪組成。乳清中的蛋白質和一些高度生物活性的多肽使乳清成為減肥和鍛煉肌肉的超級食物。

2024-06-03

酪蛋白

源自牛奶，就像乳清蛋白一樣，酪蛋白實際上是支鏈氨基酸的天然更豐富的來源。這就是為什么它有時被簡稱為“牛奶蛋白”的原因，因為牛奶中發現的蛋白質中約有 80% 是酪蛋白。在牛奶中，酪蛋白是具有凝膠形成能力的“凝乳”。它還占人類母乳的 20% 至 40%。它還含有豐富的生羊奶酪，酪蛋白的純來源。酪蛋白與乳清和其他蛋白質食物一樣，由稱為必需和非必需氨基酸的各種“積木”組成。

2024-05-28

蘋果酸

蘋果酸是一種二元羧酸，pK 值為 3.40 和 5.11。蘋果酸具有柔滑的酸味，在口中揮之不去，但不會散發出一股濃郁的味道。蘋果酸是高度水溶性的。它對酵母菌、霉菌和細菌有抑制作用，可能是由于它對 pH 值的影響（Doores，1993 年）。它用于飲料、硬糖、番茄罐頭和水果餡餅餡。蘋果酸是一種相當溫和的有機酸，比乳酸或醋酸的殺菌作用要弱得多。這支持了蘋果酸的主要抗菌作用是由于降低 pH 值的理論。

2024-05-17

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